Иногда html-разметка передается простым сплошным текстом, при этом также часта задача по изменению структуры этой разметки. В таком случае следует преобразовать текст в DOM-разметку.

На самом деле эта задача решается невероятно просто. Для этого есть функция parseHTML.

var str = "
hello, my name is jQuery.
" ;
html = $.parseHTML( str ) ;
html.find('b').remove();

alert( html.text() ) ; // выведет 'hello, jQuery'